Курица запеченная с медом в духовке

Оригинальное и при этом простое в приготовлении блюдо — курица с медом в духовке. Птица быстро маринуется и готовится, что очень важно при нехватке свободного времени. Стоит отметить, что курятина богата полезными веществами, но при этом имеет более низкую стоимость, чем другие виды мяса.

Прелесть блюда заключается в том, что медовый маринад для курицы в духовке можно готовить различными способами, все зависит от личностных предпочтений.

Основные правила приготовления медовой курицы в духовке

Даже отличное мясо можно испортить – пересушить, недожарить, пересолить. Чтобы ничего подобного не произошло, над будущим блюдом необходимо предварительно «поколдовать». Какие именно колдовские приемы применять – зависит от выбранной части курицы и вкусовых предпочтений.

Целую тушку сначала моют, надрезают по килевой кости, затем натирают изнутри и снаружи перцем с солью, обмазывают приготовленным заранее медовым соусом. В состав соуса можно включать на собственное усмотрение специи, пряные травы, фрукты.

На этом подготовку можно считать оконченной и приступать к запеканию: выбрать специальную емкость, противень, пакет или подставку-гриль, разместить тушку спинкой вверх и отправить в духовой шкаф. За время пребывания в духовке птицу несколько раз поливают соком, образовавшимся в результате термической обработки.

Последний этап – подача к столу аппетитной и ароматной курочки. Причем аромат и вкус каждый раз будут варьироваться, так как они обусловлены рядом факторов.

Среди них:

• сорт используемого меда;
• продукты-компаньоны и их пропорции.

При изготовлении медового соуса компаньонами чаще всего выступают горчица, уксус, сухое вино, сок цитрусовых или кислых ягод, имбирь, чеснок, разнообразные пряности. Любители восточных блюд обязательно оценят медово-соевый соус. Тем, кто любит «погорячее» понравится сочетание сладости пчелиного нектара с остротой перчика чили или русской горчицы.

Данный перечень не претендует на звание «полного» или «исчерпывающего», так как мед достаточно «демократичен». Он гармонично сочетается с самыми разными продуктами. Однако профессионалы от кухни не рекомендуют использовать сметану, сливки и сливочное масло в смеси со сладким продуктом пчеловодства.

Подготовка мяса

Перед тем как приготовить курицу с медом в духовке, необходимо определиться — целиком или кусками вы ее будете запекать. Целая запеченная птица выглядит солиднее и больше подойдет для праздничного стола.

Для повседневного домашнего обеда будут востребованы куриные окорочка с медом, запеченные в духовке. А также очень вкусно получаются крылья, голень, филе и бедренная часть.

Подготовка к маринованию заключается в следующем: нужно удалить излишки кожи, жира, убедиться в отсутствии перьев на коже. Затем мясо тщательно промывают, обсушивают. Теперь настала очередь приготовления маринада.

Виды маринада

Известно, что пропитывание сырого мяса майонезом, сметаной или смазывание маслом делают готовое блюдо более нежным и мягким. Ожидать подобного результата от меда нельзя, так как пчелиный продукт не содержит жира, но зато дает румяную и хрустящую корочку.

Сочности вполне можно добиться, просто соединяя апипродукт с другими ингредиентами. Еще более насыщенный аромат и пикантный вкус получается, если сначала хотя бы недолго подержать мясо в маринадном соусе.

Соусы, самые часто используемые для пропитывания, и гарантирующие вкус «как в ресторане», не так уж и сложны в приготовлении. Чтобы в этом убедиться, надо один раз попробовать их сделать.

Мед прекрасно сочетается с множеством продуктов и соусов. Каждый найдет для себя самый вкусный рецепт запекания курицы в духовке. Далее опишем варианты маринадов из расчета на 800–1000 г курицы.

С чесноком

Птица в медово-чесночном маринаде получается пикантной и ароматной.

Для приготовления потребуется:

• чеснока 2–3 зубчика;
• мед — 2 ст. л.;
• соевый соус — 1 ст.;
• соль;
• молотый перец.

Чеснок нужно очистить, измельчить, смешать с солью, перцем, натереть смесью мясо. После этого соединяют мед, соевый соус, масло и заливают маринадом птицу.

С горчицей

Рецепт курицы с зернистой горчицей поможет создать восхитительное пикантное блюдо.

Состав маринада:

• 2 столовой ложки меда;
• 2 ст. л. зернистой горчицы;
• сок 1/3 часть лимона;
• паприка — 1 ч. л.;
• соль, перец.

Соединить все ингредиенты, перемешать, обмазать мясо и оставить на 1-1,5 часа. Маринад будет стекать, поэтому периодически следует переворачивать курицу.

При запекании следите за наличием горчичного соуса с медом на поверхности курицы. Запеченные горчичные зерна придают блюду изысканность, а также неординарность.

С имбирем

Курятину с имбирем и медом можно отнести к азиатской кухне. Вкус получается пикантный, немного острый.

Необходимые ингредиенты:

• мед — 1 ст. л.;
• корень имбиря — 50 г;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• пряности по вкусу.

Корень имбиря следует вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также очистить, измельчить. Соединить все составляющие и перемешать, маринад получается красивого темно-красного цвета, который потом передастся мясу.

Мариновать птицу рекомендуется 1,5-2 часа.

Китайский

Все продукты берутся в произвольном количестве, но для явно выраженного азиатского колорита все-таки необходимо соблюдать некоторые пропорции:

• соевого соуса и меда должно быть одинаковое количество;
• рисовое вино или укус добавляют исходя из объема медово-соевой смеси: идеальное соотношение 1:10, где 1 часть – это вино;
• чеснок и тертый имбирь способны перебить сладость основных ингредиентов, поэтому их следует добавлять понемногу.

Все смешать, добавить немного семян кунжута. Этим соусом обмазать птицу и оставить на час в прохладном месте.

Сладкий с с ананасом

Соединить 3 части меда с 5 частями ананасового сока или сиропа, добавить на кончике ножа молотого имбиря. В этой смеси продержать тушку 2–3 часа.

Ананасы и их сок придают куриному мясу особенную мягкость.

Апельсиновый

На 100 г пчелиного нектара понадобится выжать сок из 2 крупных апельсинов, 2 столовые ложки оливкового или льняного масла, немного готовой приправы карри и соли. Время маринования – не менее 2 часов.

Французский

150 г меда слегка подогреть, добавить 100 г дижонской горчицы, сок одного лимона, две большие ложки оливкового или другого растительного масла, 3–4 пропущенных через пресс чесночных зубка и произвольное количество резаных листьев петрушки.

Выдержать курицу в смеси от 3 до 5 часов.

Пивной маринад

Легкий хмельной аромат, сочетание приятной горчинки и запаха цветущего луга – все это делает курицу в пиве пищей для настоящих мужчин.

Понадобится:

• пиво светлое – 200 мл;
• мед – 1 ст. л.;
• чеснок – 3–4 зубка;
• лук – 1 большая головка;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• горчица дижонская – 2 ст. л.;
• перец черный молотый, перец красный молотый, соль – по 1 ч.л.

Лук и чеснок нарезать соломкой, смешать с горчицей, медом и маслом, посыпать специями и залить пивом. Маринад готов. Курице предстоит провести в нем приблизительно 5 часов, но можно даже дольше.

Важно чтобы емкость с тушкой все это время находилась в холодильнике.

Маринад на минеральной воде

Состав:

• минеральная вода газированная – 100 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• мед – 30 г;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• горчица готовая – 1 ч. л.;
• порошкообразная приправа для курицы, соль – по 1 ч. л.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с остальными ингредиентами. Минеральную воду добавить в последнюю очередь.

На мясо, помещенное в этот маринад, необходимо поставить гнет. Оставить пропитываться на 4–5 часов.

Очень вкусными получаются и отельные порционные куриные кусочки, запеченные под предложенными соусами. Главное – не забывать делать поправку на время нахождения мяса в духовке.

На самом деле курятина — это настолько универсальный продукт, который можно сочетать комбинировать практически с любыми продуктами: апельсин, ананас, кунжут, лимон. А также очень вкусно получается запеченная курица с аджикой и медом.

Способы приготовления курицы с медом

Блюдо можно приготовить разными способами. Выбор полностью зависит от вашего вкуса.

На бутылке (банке)

Запечь целую курицу можно на бутылке в духовке. Для этого подойдут стеклянные бутылки или банки емкостью от 0,33-0,7 литра. Банку на 2/3 наполняют водой с добавлением маринада или пряностей (вода будет испаряться и пропитывать тушку).

На нее надевают замаринованную птицу и помещают в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 1 час. Обязательно снизу подставьте противень, на него будет стекать куриный жир.

В рукаве

Этот способ приготовления крайне прост, все что требуется — поместить замаринованное мясо в рукав для запекания, положить его на противень и поставить в духовку. По истечении 40 минут рукав протыкают, это необходимо для того, чтобы курочка покрылась хрустящей корочкой.

В фольге

Фольга прекрасно проводит и сохраняет тепло, при этом она предотвращает вытекание сока при запекании. На лист фольги следует выложить куски птицы, можно их смешать с картошкой, тогда гарнир получится очень сочным и вкусным.

Затем накрыть еще одним листом фольги и тщательно запечатать края.

Интересная особенность фольги — в ней практически невозможно испортить блюдо, ведь она не позволяет продукту сгореть.

В форме для запекания

Курица в духовке с медом на противне получается равномерно прожаренной и румяной. Куски следует выкладывать достаточно близко друг к другу, но не вплотную, так они останутся сочными.

Для образования аппетитной хрустящей корочки голени или окорочка можно смазать сметаной или майонезом.

Сколько готовится курятина

Хорошо промаринованная птица готовится достаточно быстро. Все зависит от ее размера. Так для приготовления крыльев, голени или филе достаточно 35 минут, готовка бедренной части займет 40–45 минут, а для запекания целой тушки потребуется 60–80 минут.

Для определения готовности блюда мясо нужно проткнуть ножом, и посмотреть какой сок вытечет.

Прозрачная жидкость говорит о том, что мясо готово. Приготовленная курица отлично сочетается с картофелем, овощным салатом, рисом, кашами. Подавать ее рекомендуется в горячем виде.

Вышеописанные рекомендации отлично подойдут и для приготовления утки. Например, можно запечь в фольге утиные окорочка, замаринованные в меде. Однако стоит учитывать, что для запекания утки требуется немного больше времени.

Приятного вам аппетита!