Откачку мёда проводят в чистом, сухом и закрытом помещении, куда не проникают пчёлы, осы, мухи, пыль и посторонние запахи. Если пасека не оборудована отдельной комнатой, для работы подойдёт временная пасечная постройка или утеплённая палатка с плотным полом. Пространства должно хватать для свободного переноса рамок, распечатки сотов, вращения кассет медогонки и замены наполненной тары. Заранее подготовленный базовый инвентарь пасечника помогает организовать работу без лишних перемещений и сохранить чистоту продукции.
В помещении не хранят топливо, краски, растворители, корма с резким запахом, бытовую химию и пыльные материалы. Мёд впитывает запахи, а открытые соты легко загрязняются. Домашние животные и птица в рабочую зону не допускаются.
Подготовка помещения
Сначала выносят лишние предметы, очищают потолок и стены от паутины и пыли, затем моют пол и рабочие поверхности. Очерёдность сверху вниз снижает риск повторного загрязнения. После влажной уборки помещение проветривают и просушивают. На столах, полу и оборудовании не должно оставаться капель моющего средства, ворса или резкого запаха.
Щели, открытые окна и вентиляционные проёмы закрывают мелкой сеткой. Дверь должна плотно закрываться. У входа удобно предусмотреть тамбур или занавес из плотной ткани: он уменьшает число пчёл, проникающих при переносе рамок. Если насекомые всё же попали внутрь, их выпускают до начала работы, не применяя аэрозоли и пахучие отпугиватели.
Температуру поддерживают такой, чтобы мёд сохранял текучесть, а соты — прочность. В холодном помещении вязкий мёд выходит из ячеек медленнее. Чрезмерный нагрев размягчает воск, из-за чего соты деформируются и рвутся. Рамки после улья желательно доставлять без длительного охлаждения.
Освещение направляют на стадиюол для распечатки и внутреннюю часть медогонки. Лампы закрывают плафонами, чтобы осколки при повреждении не попали в продукт. Электрические провода убирают с проходов, соединения защищают от брызг. Удлинители и розетки размещают выше уровня пола.
Рабочую зону делят на участки: приём рамок, распечатка, откачка, фильтрация, выдержка мёда и хранение пустых сотов. Такое расположение сокращает лишние перемещения и не даёт чистым рамкам соприкасаться с тарой, в которой привезли материал из ульев. Проходы оставляют свободными, пол возле медогонки закрывают чистым моющимся покрытием.
Подготовка оборудования
Медогонку осматривают до завоза рамок. Проверяют бак, кран, корзину или кассеты, крепления, привод и устойчивость опоры. На поверхностях, соприкасающихся с мёдом, недопустимы ржавчина, отслаивающееся покрытие, старая смазка и загрязнения. Кран должен открываться без рывков и плотно закрываться.
Бак и съёмные детали моют тёплой водой средствами, пригодными для пищевого оборудования, тщательно ополаскивают и полностью высушивают. Остатки воды разжижают мёд и повышают риск брожения при хранении. После мойки внутренние поверхности закрывают чистой крышкой или пищевой плёнкой до начала откачки.
Пустую медогонку кратко запускают вручную либо от привода. Корзина должна вращаться без заеданий, сильной вибрации и постороннего шума. Неустойчивую установку выравнивают и закрепляют. Ремонт, подтяжку крепежа и смазку выполняют до контакта оборудования с рамками, смазочный материал не должен попадать внутрь бака.
Стол или поддон для распечатки очищают, моют и сушат. Сетка для забруса (ввосковых крышечек ячеек) должна быть целой и устойчивой. Ножи, вилки и скребки проверяют на ржавчину, заусенцы и повреждения рукояток. Инструмент моют, ополаскивают, сушат и раскладывают на чистой поверхности. Для ножей готовят безопасную подставку, чтобы лезвия не лежали на столе и не падали на пол.
Если нож нагревают в воде, рядом ставят устойчивую ёмкость и отдельное полотенце для удаления влаги с лезвия. Вода не должна стекать в соты или поддон. Электрический нож осматривают до включения: кабель, вилка и изоляция должны быть целыми, а провод — не мешать движениям.
Сита и фильтры подбирают по размеру приёмной ёмкости. Их задача — задержать частицы воска и случайные примеси без чрезмерного вспенивания мёда. Чистые фильтры держат сухими и закрытыми. Рядом кладут запасной комплект: забитое сито удобнее заменить, чем очищать над открытой тарой.
Тара и порядок работы
Для мёда используют чистые сухие ёмкости из материалов, предназначенных для пищевых продуктов. Перед работой проверяют стенки, дно, ручки, крышки и уплотнения. Трещины, следы коррозии, стойкий посторонний запах и плохо закрывающаяся крышка делают тару непригодной.
Ёмкости моют заранее, тщательно ополаскивают и сушат в перевёрнутом положении на чистой решётке. Протирать внутреннюю поверхность ворсистой тканью нежелательно: волокна останутся в мёде. До наполнения тару держат закрытой. Каждую ёмкость маркируют так, чтобы затем установить происхождение партии и день откачки без смещения записей.
Под кран медогонки ставят устойчивую приёмную ёмкость с фильтром. Её высоту и положение проверяют до загрузки рамок. Кран открывают над центром фильтра, а запасную тару размещают рядом на чистой подставке. Заполненные ёмкости сразу закрывают, наружные потёки удаляют чистой влажной салфеткой, после чего поверхность вытирают насухо.
Рамки до распечатки держат в закрытых корпусах, ящиках или контейнерах. Их ставят на подставки, а не на пол. Для распечатанных рамок предусматривают отдельное закрываемое место рядом с медогонкой, чтобы мёд не капал на проходы. Откачанные соты складывают отдельно и защищают от пчёл до возврата в семьи или хранения.
На рабочем месте держат запас чистой воды для рук и инвентаря, одноразовые салфетки либо гладкие безворсовые полотенца, ёмкость для восковых отходов и закрывающийся бак для мусора. Руки моют перед началом работы и после контакта с загрязнёнными предметами. Чистую одежду, головной убор и обувь надевают непосредственно перед откачкой.
Финальная проверка
До внесения рамок проверяют сухость оборудования и тары, работу крана, устойчивость медогонки, исправность освещения и привода, наличие фильтров, крышек и сменных ёмкостей. Двери и сетки должны исключать доступ насекомых. Инструмент располагают в пределах руки, но вне края стола.
Пробную откачку одной или двух рамок проводят на малой скорости. Она выявляет вибрацию, течь крана, неудобную высоту тары и ошибки в расстановке. После проверки корректируют рабочие места, затем переходят к основной партии. Чёткая подготовка уменьшает потери мёда, защищает продукт от воды, пыли и запахов, сохраняет соты и ускоряет весь цикл от распечатки до закрытия наполненной тары.
В это же время важно учитывать, как проходит подготовка пчелиного гнезда к осени, чтобы не беспокоить семьи в ответственный период.